La Consulta de Expertos de la FAO sobre Alimentación Animal e Inocuidad Alimentaria, que tuvo lugar en 1997, señaló que la seguridad de la calidad (SC) comienza con el concepto de lo que ha de ser el producto forrajero, en cuanto a las especies que con él se alimentan y los resultados que se pretenden. Las especificaciones de ingredientes son importantes para la seguridad de la calidad a la hora de definir la calidad de los piensos que ha de aceptar el elaborador cuando se reciben las materias primas para su transformación. La fórmula del pienso acabado, con los medicamentos que se agreguen, deben cumplir las exigencias reglamentarias del gobierno y satisfacer también los objetivos de producción pecuaria del cliente. Otros factores de SC comprenden la fabricación y distribución de los piensos. Entre los elementos fundamentales para una seguridad eficaz de la calidad en la fábrica de piensos deben figurar un muestreo adecuado, ensayos de laboratorio y microscopía, control de la calidad en fábrica, control de la transferencia de medicamentos, salubridad de la fábrica y manejo integrado de plagas, limpieza de la fábrica, zona de recepción y almacenamiento. Los procedimientos de seguridad de la calidad deben estar perfectamente documentados y habrán de llevarse registros.

57. Una clara orientación marcada por los gobiernos a la industria sobre las características exigidas en los programas de seguridad de la calidad de piensos constituye un importante criterio preventivo de su inocuidad. Esas orientación puede darse a través de códigos de prácticas para los sectores de piensos y ganadero que abarquen todas las fases de la producción de piensos, su manipulación y almacenamiento hasta su empleo final. Dicho código podría abarcar cuestiones como: producción de material para piensos; origen del mismo; empleo de aditivos y sustancias medicinales veterinarias; estructuras, equipo y materiales empleados en la fabricación de piensos, su envasado, manipulación o almacenamiento; flujos de productos y de personal en las instalaciones; operaciones industriales; requisitos de etiquetado; transporte y almacenamiento de productos acabados; mecanismos para seguir el paradero de los productos; y una contabilidad apropiada.

58. Con la aplicación del sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) se asegura que se analizan y evalúan a fondo todos los riesgos potenciales de inocuidad, que se establecen límites críticos para todos los puntos a lo largo de la cadena que ha de ser controlada para evitar que se den riesgos, que se establezcan sistemas eficaces para el seguimiento de los puntos críticos de control, y que se establezcan planes para una acción correctiva en el caso de que surjan problemas dentro de la cadena de producción.

Los elaboradores y manipuladores de piensos han de asegurar, además, que se lleva la documentación apropiada para demostrar su adhesión a los principios de HACCP.

59. La labor que actualmente se lleva a cabo a nivel internacional a fin de elaborar un código de prácticas para una buena alimentación animal servirá para procurar un criterio uniforme que asegure la calidad de los alimentos.