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Formulación de dietas con amino acidos digestibles 3a de 4 partes

Carlos Martínez Amezcua

“Impacto económico y productivo de la formulación de dietas con valores de aminoácidos digestibles”

La variabilidad observada en los coeficientes de digestibilidad de aminoácidos (ampliamente discutido en el artículo anterior), desconfianza en las técnicas de evaluación de digestibilidad; considerando con ellos factores como edad de las aves, utilización de técnicas in vivo o in vitro, utilización de aves adultas intactas o cecectomizadas o bien, determinación de digestibilidad ileal en aves jóvenes y por último, mayor confianza en requerimientos expresados como totales comparados con digestibles por el simple hecho de que la formulación con aminoácidos digestibles es un concepto relativamente nuevo. Todos estos factores se discutirán brevemente a continuación.

Variabilidad en coeficientes de digestibilidad. La variabilidad en los coeficientes de digestibilidad en los ingredientes es un problema real. Son varios los factores que influyen en esa variabilidad, misma que es indispensable considerar, especialmente cuando hay factores externos como tipo y condiciones de procesamientos involucrados. Actualmente contamos con información muy confiable en la literatura que muestra una relación directa entre pruebas como la solubilidad de la proteína, contenido de cenizas, etc., con cambios en los coeficientes de digestibilidad de aminoácidos en varias materias primas, lo que incrementa la confiabilidad de formular dietas con valores de aminoácidos digestibles al detectar con la ayuda de nuestros laboratorios de calidad la presencia de lotes fuera de norma. Estos principios han sido considerados en la elaboración de la Tabla Ajinomoto México (2005), una herramienta sumamente útil, al presentarnos datos tomados de información científica que nos permite tomar mejores decisiones, especialmente cuando se reciban lotes de ingredientes problema y sobre todo, cuando la importancia cualitativa y cuantitativa del lote deba ser tomada en cuenta en la toma de cualquier decisión.
Desconfianza en las técnicas para evaluar digestibilidad. Las técnicas in vitro e in vivo para evaluar la digestibilidad (Rostagno y col., 2005) han sido mejoradas a través de muchos años de investigación, cada vez se entienden mejor sus limitantes o aplicaciones, y conocemos mejor su correlación con otras técnicas o incluso con los parámetros productivos en los animales. Estas pruebas han demostrado ser consistentes y arrojar resultados confiables. Cada técnica presenta sus inconvenientes, sin embargo, cada técnica nos proporciona información valiosa, misma que debe utilizarse para lograr una formulación más eficiente. Es común observar criticas o descalificaciones de una técnica u otra, procedentes de partidarios de cada técnica, situaciones que en muchas ocasiones, en lugar de incrementar la confianza del nutriólogo, la disminuye. En la tabla 1 se aprecia que los coeficientes de digestibilidad obtenidos en gallos intactos o cecectomizados es muy similar en ingredientes de origen vegetal, no así en ingredientes de origen animal.

Otro ejemplo es el temor de utilizar datos de gallos adultos en pollo de engorda; se ha comprobado que las diferencias entre edades desaparecen después de la primera o máximo a la segunda semana de edad del ave (Ten Doeschate y col., 1993; Batal y Parsons, 2002; Batal y Parsons, 2003) como se aprecia en las Figuras 1 y 2.

Desconfianza en los requerimientos expresados como aminoácidos digestibles, comparados con aquellos expresados como aminoácidos totales. Una opinión muy generalizada es considerar que los datos expresados como aminoácidos totales han sido probados ya por mucho tiempo, han dado resultados y hay mucha información de requerimientos expresados como aminoácidos totales, no así en aminoácidos digestibles. No obstante esa convicción no considera que en muchas ocasiones las variabilidades en recomendaciones de aminoácidos totales han sido debidas al desconocimiento de las características de digestibilidad de los ingredientes utilizados en las dietas experimentales. Es importante mencionar que en muchas ocasiones estas dietas experimentales contienen ingredientes como la harina de pluma, cascarilla de soya, gluten de maíz, etc., con la finalidad de obtener dietas deficientes en algunos aminoácidos (Han y col., 1995; Baker y col., 2002).

Estos ingredientes presentan una gran variabilidad en sus coeficientes de digestibilidad y es obvio pensar que este desconocimiento pudo haber generado importantes diferencias entre investigadores y aún entre experimentos, como puede observarse dos trabajos reportados por Baker y col., (1999) y el mismo Baker y col., (2002), quienes observan que la relación de treonina: lisina para determinar el perfil ideal de la proteína de pollos jóvenes presentó una dramática reducción del 73% (Baker y col., 1999) al 56% (Baker y col., 2002) considerando estirpes y condiciones similares; es muy probable que esta diferencia haya estado influenciada por la digestibilidad de los ingredientes utilizados y no tanto al modelo matemático, como lo sugieren Baker y col., (2002) .

Los puntos anteriores ponen de manifiesto la importancia de la formulación con aminoácidos digestibles y por ende, de un conocimiento preciso de los coeficientes de digesti-bilidad de los ingredientes utilizados, explican en parte la variabilidad en resultados observada en productividad y definición de re-querimientos de aminoácidos cuando se formula en base a aminoácidos totales y por último, demuestran el porqué la formulación con aminoácidos digestibles permite una mejor selección y uso de las materias primas y una mejor y más eficiente suplementación de aminoácidos industria-les con que actualmente contamos a nivel comercial, como lo son la L-Lisina HCl, L-Treonina 98% y L-Triptófano 98%.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS –disponibles con el autor y en esta editorial.