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Uso de una fuente rica en nucleótidos, proteínas e inositol en dietas para cerdos *1

INTRODUCCION

En la actualidad existe una tendencia mundial hacia la eliminación de los antibióticos usados como promotores de crecimiento en alimentación animal, en función de los posibles riesgos a la salud humana asociados con su utilización, como la presencia residuos en la carne, huevos o leche, productos integrantes de la cadena alimenticia humana. Existen también los riesgos de que se produzca resistencia cruzada de bacterias patogénicas. En función de ello, a partir del 2006, la Unión Europea prohibirá la producción, la importación y el consumo de animales que recibieron dietas conteniendo antibióticos usados como promotores de crecimiento.

De igual manera, existe una tendencia mundial hacia la prohibición de la utilización de proteínas de origen animal como la harina de carne y huesos, la harina de pescado y el plasma, entre otros, en las dietas animales, con el propósito de evitar la aparición de enfermedades como la Encefalopatía Espongiforme Bovina (B.S.E. o enfermedad de las vacas locas), problemas de contaminación por dioxinas y por salmonella.

La utilización de productos alternativos para la sustitución de antibióticos y de proteínas de origen animal sin causar prejuicios a la productividad, la sanidad y la calidad de los animales se ha vuelto, por lo tanto, una necesidad. Un grupo de nutrientes que puede utilizarse como alternativa a los antibióticos y a las proteínas de origen animal son los nucleótidos. Los nucleótidos participan en la división celular, el crecimiento de la célula y en la modulación del sistema inmunológico. Además de esto, participan de varios procesos bioquímicos esenciales al funcionamiento de organismo, actuando como precursores de los ácidos nucleicos (DNA y RNA), fuente de energía (ATP, ADP, AMP, GTP), cofactores (FAD, NAD, NADP) y como reguladores fisiológicos (AMPc, GMPc).

Los nucleótidos actúan, por lo tanto, en una serie de funciones vitales para el organismo y, suministrados en la dieta, pueden cooperar en el mantenimiento de la salud intestinal, reduciendo la incidencia de enfermedades entéricas que ocurren principalmente en animales que se encuentran estresados o debilitados, o incluso sometidos a cambio de ambiente y de alimentación, como es el caso de lechones recién destetados, por ejemplo.
Nucleótidos

Los nucleótidos son compuestos formados por una base nitrogenada (púrica o pirimídica), una pentosa y uno o más grupos fosfato. Cuando el grupo fosfato no se hace presente, el compuesto se denomina nucleósido, estando formado por la combinación de la pentosa y de una base nitrogenada a través de enlaces glicosídicos. La pentosa puede ser la ribosa, para el ácido ribonucleico (RNA) o la 2\'- desoxiribosa, para el ácido desoxiribonucleico (DNA). Los ácidos nucleicos son los responsables por el almacenamiento, la transmisión y la expresión genética. Cuando los ácidos nucleicos se encuentran conjugados a las proteínas se denominan nucleoproteínas.

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