Avicultura -

_ Lea mas artículos de esta sección

Aspectos Básicos sobre Pigmentación en piel de pollo - II de II Partes

MVZ Eduardo López G.

PROPIEDADES PIGMENTANTES DE LOS CAROTENOIDES

Hablábamos en el artículo anterior (primera de tres partes) acerca de las propiedades de los carotenoides.

La más importante tal vez es su capacidad pigmentante, muy útil hoy en día pues generalmente los consumidores asocian el color de los alimentos (por ejemplo Pollo y huevo) a su calidad………. (frescura, sabor y valor nutritivo).

Otro aspecto importante puede ser que a través de la pigmentación se puedan establecer parámetros de diferenciación o incluso pueda usarse como una barrera no arancelaria ante la apertura de los mercados globales.

Es por ello que la suplementacion con carote-noides en la dieta diaria del Broiler y Gallina de Postura es una práctica importante en la Industria de la alimentación animal actual.

Lo mas importante en la pigmentación es lograrlo de una manera natural, ya sea como única fuente de pigmentación o complementando la dieta que ya contiene alguna fuente de carotenoides.

El buen manejo de los carotenoides nos permitirá lograr la pigmentación deseada, pero es importante considerar diferentes factores que pueden afectar el objetivo.

RESOLVIENDO PROBLEMAS DE PIGMENTACION

Para poder identificar las posibles causas de una mala pigmentación en broilers, debemos contestar preguntas claves y hasta cierto punto lógicas, siguiendo este sencillo diagrama llegaremos a identificar el o los probables motivos.

1. Realmente el problema de pigmentación existe?
2. La evaluación de la pigmentación se ha realizado de una manera objetiva?
3. El producto utilizado es estable?
4. El pigmento ha sido adicionado en la forma apropiada y en la dosis correcta de acuerdo al Standard perseguido de color?
5. El pigmento ha sido correctamente mezclado en la mezcladora del alimento balanceado?
6. Diferentes muestras de alimento terminado contienen por lo menos un 90 o 100% del pigmento
adicionado?
7. Esta el pigmento presente en el alimento terminado al menos en un 90% de la dosis agregada?
8. Continúan los niveles de pigmento presentes en un 90% - 100% en el comedero de la caseta?
9. Están las aves realmente consumiendo el alimento?
10. Están siendo absorbidos los carotenoides en el torrente sanguíneo del ave que permitan identificar niveles sericos apropiados?
11. El pigmento esta siendo realmente absorbido a nivel intestinal?

OTRAS PROPIEDADES DE LOS CAROTENOIDES

En los humanos, los carotenoides se encuentran distribuidos en piel y en varios órganos tales como: hígado, páncreas (Luteína), próstata (Licopeno), testículo y ovarios (Luteína y Zeaxantina) y en especial, en la Mácula del Ojo.

Los carotenoides actúan en el organismo como:

* Potentes antioxidantes
* Estimulantes del Sistema Inmune
* Filtros de Luz Ultravioleta

DEGENERACIÓN DE LA MÁCULA EN LA EDAD ADULTA (AMD)

Esta es la principal causa de ceguera en los Estados Unidos:

• Cerca de 7.3 millones de individuos de 40 años o mayores presentan AMD en estado intermedio y con alta probabilidad de perder la vista.
• 1.8 millones de individuos de 40 años o mayores presentan AMD en estado avanzado y con una ceguera prácticamente total.
• Se estima que para el año 2020 se alcance los 3 millones de individuos de 40 años o mayores con AMD en estado avanzado.
• Poblaciones con riesgo de contraer AMD:
• Piel Blanca, Ojos Claros, Fumadores,Exposición ambiental, Hábitos alimenticios, Predisposición genética.
• Los individuos que sufren AMD tienen baja concentración de pigmento macular.
• Estudios epidemiológicos muestran que individuos con una ingesta diaria de verduras ricas en Luteína, disminuyen su riesgo de contraer AMD hasta en un 50%.