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FEBRERO 24, 2010.
El nuevo sistema de pesaje y clasificación de canales porcinas (Sipcap) entrará en funcionamiento a partir del mes de julio. Esta metodología, largamente demandada por las organizaciones agrarias para armonizar las reglas generales en el peso de las canales “ofrecerá más transparencia al mercado”, según anunció la directora general de Agricultura i Ramaderia, Rosa Cubel.
En este sentido, desde la Conselleria se recordó que el Govern publicó el decreto del Sipcap. El proceso se ha ralentizado por una impugnación por un defecto de forma de la Federació Catalana d’Indústries Càrniques (FCIC).
Cubel explicó que los mataderos estarán obligados, a partir de la puesta en marcha del sistema, a disponer de aparatos de medición. “Será un lector objetivo que, además de pesar la canal porcina, ofrecerá información a la Administración”.
Aprovechando los datos que proporcionarán los aparatos de medición, el Departament d’Agricultura tendrá asociada una base de datos que gestionará el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Esta información le permitirá obtener parámetros para la mejora genética del sector porcino.
Desde los mataderos, se argumentaba que implantar el Sipcap “supondría una desventaja competitiva respecto a otros puntos de España”. Sin embargo, Cubel recordó que el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino (MARM) está desarrollando su propio Real Decreto.
A pesar de las reticiencias de algunos mataderos, Cubel insistió en que el Departament d’Agricultura está cumpliendo un reglamento comunitario.
Línea de ayudas para las instalaciones
Por la necesidad de contar con el aparato de medición y de ofrecer la información a la Administración, la Conselleria de Agricultura tiene previsto conceder una línea de ayudas para que los mataderos adapten sus instalaciones. Aunque todavía no se ha detallado el plazo para que se coloquen los lectores, Agricultura ya ha establecido un régimen sancionador.
El sistema responde también a una petición de los ganaderos, que en reiteradas ocasiones han denunciado que los mataderos les aplican descuentos de hasta cinco céntimos por kilo de cerdo por debajo del precio que establece la lonja de Mercolleida, basándose en criterios de calidad. Ahora, con este sistema, el pago por el kilo de canal de carne de cerdo se uniformizará.
Medio Rural está trabajando en su propio Real Decreto. En el borrador, se fija que el animal se debe pesar en el plazo más breve posible después del sacrificio, y como más tardar en un periodo de 45 minutos. Si se sobrepasa ese tiempo, el borrador obliga a realizar deducciones por el peso. Además, el texto otorga postestad para que las comunidades autónomas realicen inspecciones por sorpresa dos veces por trimestre a todas las granjas que sacrifiquen de media más de 200 cerdos a la semana.
