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La proteína que contiene el huevo de gallina aporta suficiente energía como para disminuir en 18 por ciento el consumo de otras calorías a lo largo del día y reducir considerablemente el hambre, cuando se consume como desayuno. Esta es la evidencia encontrada durante un estudio de la Universidad de Connecticut, en Estados Unidos, y publicado en la revista de nutrición Nutrition Research.
La investigación mostró que la mayoría de las personas que desayuna huevo dejó de comer pan y otras harinas ricas en carbohidratos antes de la hora de la comida y las cuales constituían una fuerte aportación de calorías.
El estudio también identificó que las personas que desayunaban huevo tardaban más en volver a manifestar la sensación de hambre, comparados con grupos que desayunaban otros alimentos.
El estudio observó a medio centenar de pacientes a los cuales se dieron dos desayunos con la misma cantidad de calorías, pero con diferente tipo de proteínas. La mitad del grupo desayunó un pan bagel con queso suave y la otra mitad desayunó huevo preparado en diferentes formas.
Cinco horas después del desayuno ofrecieron a los pacientes una comida buffet en la que podían comer lo que desearan, sin límite de calorías. En todos los casos, quienes desayunaron huevo consumieron alimentos con menos calorías.
Los resultados de esta investigación coinciden con otra que se publicó en 2008 en la revista International Journal of Obesity, en la cual se vigiló a dos grupos de pacientes con sobrepeso, a los cuales se dio una dieta baja en calorías, pero una incluía huevo en el desayuno y otra alimentos con trigo. Aquellos pacientes con sobrepeso que desayunaron huevo redujeron su peso 65 por ciento más que los que tuvieron una dieta con harinas de trigo.
“Hay una creciente evidencia que respalda la idea de que la proteína del huevo puede ser un excelente sustituto de otras fuentes de nutrición en el desayuno y así extender los periodos sin hambre de los pacientes. Se posterga el hambre y se reduce la ingesta de calorías, eso es positivo en el contexto de la dieta del mundo moderno”, dijo la investigadora en jefe de este estudio, María Luz Fernández, de la Universidad de Connecticut.
A LA MEXICANA. Cada mexicano come al año 360 huevos, que equivalen a 22.3 kilos de este producto, según las cifras que presenta en octubre de cada año la Unión Nacional de Avicultores , en el contexto de la conmemoración del Día Mundial del Huevo, que se celebra en más de 153 países.
México también se ubica entre los principales productores de huevo, ocupando el sexto lugar a escala mundial, con una producción anual de aproximadamente 2.3 millones de toneladas del producto. Un pequeño porcentaje de la producción se exporta a Francia y Japón.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores, en este país hay cerca de 130 millones de gallinas ponedoras, es decir, 1.3 por habitante. Si pusieran todos los días habría más de un huevo por jornada para cada uno.
Fuente: http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=502373
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