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El sector cárnico y sus derivados enfrenta este año el aumento en el precio de sus productos por presiones inflacionarias, disminución del consumo de carne y alza de las importaciones. No obstante, la industria prevé un crecimiento de 4% este año.
Esta industria tiene un papel relevante en la economía. Representa el 3% PIB sector manufacturero, 9% producción alimentos, cuyo valor de producción es de $21,000 millones de pesos, con ventas por $28,000 millones de pesos anuales.
Eugenio Salinas Morales, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (CMC), explicó que en este contexto de recesión el sector cárnico deberá desempeñar un papel prioritario en la economía nacional y la manera de lograrlo es a través de la inversión en tecnología.
Consideró por tanto, que una de las estrategias para elevar la competitividad del sector y ser más productivos, fue la presentación de Expo Carnes 2009, efectuada del 25 al 27 de febrero, en Cintermex, en la ciudad de Monterrey.
Porque, dijo, es el lugar ideal donde los industriales del ramo pudieron encontrar innovación, procesos nuevos y maquinaria más eficiente para el ahorro de energía.
Expo Carnes celebró su vigésimo quinto aniversario, con la presencia de más de 250 empresas de 26 países, en un piso de exhibición de 18,000 m2.
En cuanto al giro de los expositores, tuvieron relevancia los de equipo de proceso, aditivos e ingredientes, así como equipo para empaque.
Entre las firmas de talla internacional presentes estuvieron: Cozzini Group, de Chicago, Illinois y McCormick Global Industrial Group, de Baltimore, E.U.; Canada Beef,Cargill y Australian Beef & Lamb y un stand con carne de Uruguay.
Por otra parte, se calcula que asistieron más de 5,000 visitantes, de empacadoras, proveedores, distribuidores y tiendas de autoservicio.
Al final del día, lo que busca una expo de esta importancia es la asistencia de tomadores de decisiones. Según la estadística, de los asistentes 56% son presidentes o dueños de empresas, 15% gerentes generales y 9% gerentes operativos, entre otros.
Eugenio Salinas comentó que además de la inversión en tecnología, los socios del Consejo Mexicano de la Carne deberán hacer un esfuerzo por reacomodar sus estrategias.
“Tiene que ver con el cambio en la mezcla de las especies que se hacen en los productos, la industria procesadora tiene esa facilidad, las normas oficiales mexicanas se lo permiten. Hay ajustes en cerdo, bovino y carne de ave para hacer productos con menor costo”.
Everardo González Padilla, coordinador general de Ganadería de la Sagarpa, indicó en el marco de la inauguración de Expo Carnes, que para este año se prevé el desplazamiento de la carne de res por el consumo de carne de pollo porque es más barata.
De acuerdo con datos de CMC en 2008, el consumo per cápita de pollo es de 29 kilos anuales, en bovino de 19 kilos y en porcino de 15 kilos.
En cuánto a la distribución del gasto destinado a consumo de alimentos y bebidas la población mexicana dedica 24% a carnes, pero se espera una disminución importante debido al desempleo.
